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北京老字号除夕年夜饭火爆 “猪”福菜受热捧
发布者:北京报业网 来源:未知 点击:次 发布时间:2019-02-06 12:06

 经济日报-中国经济网北京2月6日讯(记者 王城)年夜饭、年中饭的火爆程度,让不少北京老字号店家也是有点措手不及。 “没想到下午不到16:00就有顾客来到店里,”同春园饭店经理杜涓涓接受采访时表示,“因为大年三十不休息,下午时间我们都安排了烹制外卖。原来预计的就餐时间是17:00左右,没想到整整提前了一个多小时。”

 
鲁菜泰斗同和居、八大春之首同春园、中轴线上的美食明珠地安门马凯餐厅、主打手工水饺的惠丰饺子楼等等老字号都出现了如此的火爆情形,年夜饭、年中饭爆满,单店接待人数超千人,月坛同和居接待人数超两千。同春园饭店销售同比增长30.7%、什刹海同和居、惠丰饺子楼、月坛同和居等餐厅也有不同程度的增长,至少能翻三堂座。猪年行大运、诸事如意等吉祥菜受热捧。
 
不少消费者有除夕吃“生肖”菜的喜好,就为了讨个如意彩头,以期待来年事事顺心。鲁菜泰斗日坛同和居店店长张晓静介绍说“今年我们店里推了‘金猪祈福’脆皮猪手这道菜,我们本来只是想试着推一推,没想到消费者见到这道菜后纷纷要点,比我们预期的要多卖出好几十份”。
 
据经济日报-中国经济网记者了解,到同春园饭店就餐的消费者的四成以上都点了“猪年行大运”鸿运扒全肘;主打手工水饺的惠丰饺子楼推出的“诸事如意”老汤蹄花冻一下卖出去数十份;惠丰门钉肉饼店的“金猪贺岁”精品红烧肉几乎桌桌必点;华天二友居肉饼店(曾经的西四包子铺)推出的“金猪送福”小猪馒头、豆包由于造型可爱受到很多小朋友的欢迎。
 
“我们发现消费者都很会吃,店里的镇店菜的上桌率最高,东安子鸡、酸辣肚尖、双味鳜鱼销量都最好,湘西烤牛肋排卖出去500多位。”地安门马凯餐厅经理吕永杰介绍。
 
经济日报-中国经济网记者了解到,各大老字号的镇店菜一天卖出1100多份。同和居的三不沾、糟溜鱼片、葱烧海参等卖了近300份,烤馒头卖出上万个;同春园饭店的松鼠鳜鱼和响油鳝糊一天卖了200多份,清炖蟹粉狮子头一天卖出去1100多位;惠丰饺子楼的酥鲤鱼、宫保虾肉、金丝大虾、烙饼卷带鱼等镇店菜几乎都桌桌必点。“来店里就是奔着这几个菜来的,味道好,正宗、地道,每次来都必点”在地安门马凯餐厅就餐的李女士介绍说。
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